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昨天云墨炸的豆腐丸子和萝卜丝丸子都是江阮教的，今天她也准备多炸一些，留着过年这几天吃。
烧白，也叫扣肉，此前炸了些，但所剩的不多，今日得再炸一些备着。
猪头早就熏好，昨晚上烧好了，早上泡了小半个时辰，外面那一层油烟和焦壳都泡软了，拿竹刷一刷就干净了。
腊猪头洗干净了直接入水煮，不过得放些姜片大蒜和几个干辣椒，这样煮出来香一些。
除了猪头，还有处理好的猪肚、大肠、心肺、猪肝，全都洗刷干净了连同猪头一起下锅煮。
这边煮好得一个半时辰，这空闲时间，江阮把豆腐丸子和萝卜丝丸子炸好了放在一旁。
猪头这些煮好了，全都捞起来。
猪头顶插上一根筷子，装进木盆拿到外面，这呀，叫敬观音。
敬完菩萨后，猪头外面凉的差不多了，就拿进屋开始拆分。
江阮最喜欢吃的就是猪头肉了，糯糯的还有嚼劲，再就是核桃肉，刚取下来的那一瞬间，是最美味的。
忍住口水将猪头肉分好，江阮又切起了板肉，切成四四方方的小块装进盆，盆里的另一半是已经砍好洗净的腊猪脚。
只可惜今年没能做出红薯粉丝出来，不然和腊猪脚一起炖煮，那才一个舒爽。
没有粉丝，还好有干菌菇，拿出来和笋干一起泡发，连同肉一起下锅炖煮。
炖煮猪脚汤的锅很大，江阮又放了一块整的后腿肉和几节腊香肠进去，一起煮了，待会儿可以直接捞出来切了吃。
打开酸菜坛子，她已经做了好些天，今天终于能拿出来用了。
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